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有机葡萄周年管理要点
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（一）伤流---萌芽期（3月下旬至4月份）
1、整理架材、铁丝。
2、埋土防寒地区在伤流期前出土上架，进行枝蔓引缚，绑蔓。葡萄出土前，地面全面喷洒波美5度的石硫合剂，1-2日后开始出土。防寒土厚的地方(大于35cm厚)可分 1—2次除土；防寒土薄的地方(<20cm)可一次解除。注意不要碰伤枝蔓或芽眼，以防伤流，损失营养。
3、引蔓上架以利正常生长通风透光减少病害
4、灌萌动水：按穴灌足水，并追施含氮的有机肥（豆饼），进入盛果期的树，结果量和施肥量按l:1进行。
5、除萌抹芽：芽眼萌动至整个萌芽期均可进行抹芽除萌。当年栽植的苗，芽眼萌发时，要抹除嫁接口以下部位的萌发芽，通常1株苗留2芽，留壮芽不留弱芽，留下部芽不留上部芽。待苗高20厘米时，根据栽植密度留枝，若株距大，可留2枝，反之，则可疏除。
抹芽时间宜早不宜迟，迟抹芽养分消耗大。盛果期树结果母枝萌发芽，首先要抹除双芽或三生芽中的弱芽，留饱满的主芽，除去副芽，每个节位上只保留1个健壮芽，同时，对着生部位不当的向下芽和过密的芽要及时抹除。架形不同，留芽的高度也不同，通常棚架整形距地面50厘米以下不留芽，篱架整形距地表30厘米以下不留芽。
6、萌芽前喷布波美3—5度石硫合剂，防治白粉病、介壳虫及其它越冬病虫菌源。萌芽后展叶前喷波美0.5-2度石硫合剂铲除结果母枝上残存的越冬病虫害。萌芽后根据预计留枝情况选留新枝，将过密的萌芽除去。
7、自展叶后每隔半月喷一次1:1:160-200倍波尔多液，可与亚磷酸500倍、蛋氨酸1000倍、核黄素30,000倍混合液交替使用。
（二）新梢生长期---开花期（5月份）
1、疏枝与定枝：在花序露出，新梢长约15cm左右时，可对萌发不久很快长出较多的果枝或营养枝的辅枝，按果枝:营养枝=l:3—4，或按面积留果枝(如龙眼4—5个果枝／m2)。留枝量也要考虑品种和架式，对生长势强的品种，棚架每平方米架面留梢8~10个。篱架每平方米架面留梢10~13个。对生长势中庸品种，棚架每平方米架面留梢12~15个。篱架每平方米架面留梢15~20个。对生长弱的品种每平方米架面留梢20~25个。对南方生长期长，高温多湿区，可适当少留枝。北方无霜期短，干燥，可适当多留枝。各地结合实际情况可灵活运用。
疏枝要依树势、架面新梢稀密程度、架面部位来定。弱树多疏，强旺树少疏。多疏枝则减轻果实负载量，利于恢复树势。少疏枝则多挂果，以果压树，削弱树势，以达到生长与结果的平衡。对架面枝条要密处多疏，稀处少疏，下部架面多疏，有利于下部架面通风透光。上部架面少疏，利于架面光合截留。同时，还要疏除无用的细弱枝、花穗瘦小的结果枝、下垂枝、病虫枝、徒长枝等。
2、引缚果枝：将果枝拉平，最好是头朝下，使果穗处于该枝的高处，引缚好。将距地面20cm内的花序吊绑起来，防止白腐病菌传染，并可使果枝处于营养优势地位，提高座果率。果枝按顺序和距离排列在架面上，以利通风透光，并防大风吹断。
3、去副梢：除顶端的2个副梢各留2～4片叶尖之间处，其余副梢全从基部疏除。各副梢全留2—4片叶去尖。
4、摘心：在花期以前3-5天对新梢留8-10片叶摘心，同时抹除花穗以下的副梢，对摘心口下的副梢留1-2片叶反复摘心，同时去除卷须，以提高坐果率和节约养分。
5、去卷须：剪除所有的卷须节约营养，便于冬剪下架。
6、定果穗：不同品种留果量不同，如玫瑰香，一个果枝平均留两个果穗；龙眼(穗大)平均一个果枝留1.5个果穗；巨峰穗小粒大按一穗30～50粒算，一果枝平均留2—3穗，壮枝多留，弱枝少留或不留。目的是合理负载，有利果穗紧凑，果粒增大，提高果穗果粒质量。为提高座果率还要去除副穗；为使果穗自然下垂顺直生长，还要注意顺果穗。
7、追肥：花前追施腐熟的沤肥1000k/亩，并喷洒竹醋液300倍，提高座果率，有利枝叶的正常生长和提高抗病能力。5月下旬左右，为补充穗枝的生长需要，对缺肥水的枝叶喷施叶面肥。
8、喷药：在花前喷1:0.5:200的波尔多液和0.25%苏打水，防治霜霉病和白粉病等 (时间在5月下旬)。坚持每半月喷一次波尔多液，并与亚磷酸500倍、蛋氨酸1000倍、核黄素30,000倍混合液交替使用。
9、掐穗尖：用手掐掉或用剪子剪掉果穗顶端的1／4--1／5，促座果，并有利果穗紧凑、果粒整齐。
10、灌水：开花前10天左右追肥结合浇水，花后半月结合追肥浇水。以后视天气状况 , 干旱年景每隔10天～20天浇一次小水，直至葡萄着色前。着色后，除特别干旱一般不浇水。
（三）幼果生长期（6月份）
1、喷药：喷石灰半量式波尔多液并加苦楝油300-500倍，预防霜霉病、黑痘病、白粉病等病害发生，并提高枝、叶、果的抗病能力。另外以综合性有益微生物500倍、木醋液600倍、苦楝油300-500倍混合液喷射，或以醋酸铜1000倍喷射也有效果。
如有虫害，可每10天喷射一次苏云金杆菌。对于叶螨可酌量喷射糖醋液、糖木醋液、鱼精、氨基酸、海草精、苦栋油、腐植酸钾等。
2、环剥、环割：根据不同目的可选用不同时期进行环割、环剥。①提高座果率，促进花器发育，在开花前1周内进行。②提高糖度，促进着色和成熟，在果实软化期进行为宜。一般在结果枝或结果母枝上进行环割或环剥效果好。环割和环剥的位置，应在花穗以下部位节间内进行。①环割：用小刀在结果枝上割3圈，深达木质部。环割的间距约3厘米左右。此法操作简单、省工。②环剥：用环剥器或小刀，在结果枝上环刻，深达木质部。环剥宽度3～6毫米。依结果枝的粗度而定，枝粗则宽剥，枝细则窄剥，然后，将皮剥干净。为防止雨水淋湿伤口，引起溃烂，最好涂抹抗菌剂消毒伤口，用黑色塑料薄膜包扎伤口。由于环剥阻碍了养分向根部输送，对植株根系生长起到抑制作用。过量环剥，易引起树势衰弱，因此在生产上要慎重应用。
3、摘心与引缚：对副梢留一片叶反复摘心，并注意将直立的新梢引倒绑好
4、果穗修剪：花序显现后，根据每个蔓的整体负载量，合理留穗，延长梢上可留2～3穗，其它新梢留1穗，疏除弱小穗。除掉果穗的歧肩，保证穗形紧凑美观。棚架栽培的葡萄，常出现朝天穗、架上穗、枝夹穗，应该及早将果穗理顺到架面下，使其自然下垂。并及时掐去果穗尖端的过长部分，一般掐掉果穗的 1/5~1/4。谢花后，对每个果穗要进行一次抖动，抖落因受精不良不能发育的小粒、畸形粒有伤粒或过紧密的粒。以节省养分。每穗的果粒数小穗留40~50粒，中穗留50~80粒，大穗80~100粒。大粒品种，如巨峰每穗留30～50粒；小粒品种，如玫瑰香每穗留250～400粒。疏粒后使果粒分布均匀。
5、套袋：一般在葡萄生理落果（坐果后15~20天、花后20天前后）后进行套袋，即果粒长到豆粒大小时，经疏粒、整穗后立即套袋。一天中，套、摘袋宜在上午8时~10时、下午4时后进行。套袋时要使幼穗处于袋体中央，在袋内悬空（防止袋体磨擦果面），不要将捆扎丝缠在果柄上，袋口也要扎紧，以免害虫爬入袋内危害果穗和防止纸袋被风吹落。树冠上部及骨干枝背上裸露果实应少套，以避免日烧病的发生。
红色葡萄在采收前1~2周摘袋，以促进浆果着色，其余葡萄采收前不去袋。
6、追肥：视生长情况喷施沤肥的上清液加微量元素和竹醋液，或根部施以由豆粉、米糠、海草粉、氨基酸、鸡蛋、有益微生物、红糖等制成的有机液肥，或直接灌施鱼精、氨基酸、海草精、血粉等。
7、覆草：6月下旬至7月初进行，铺麦秸或杂草10—15cm厚，并用土压实。
（四）果实着色期至成熟期（7月~8月份）
1、引缚副梢，疏果，中耕除草，摘心，防止果园郁闭。副梢留二叶反复摘心。
2、排水，除草；经常检查，及时摘除病果、病叶
3、追施腐熟有机肥、根部培施草木灰、喷施竹醋液、人粪尿。
4、防病：葡萄进入着色期，更易感染白腐病和炭疽病，需每隔10天左右喷一次波尔多液(1：0.5：200) 或200倍竹醋液。
5、打老叶，去卷须，剪嫩梢：在葡萄着色期，靠近新梢基部的部分老叶变黄，已失去光合作用能力，从而消耗树体内的营养物质，应及时打去老叶，以利于果实着色。卷须不仅消耗养分，而且还绞缢枝叶与果穗，妨碍夏剪作业。结合新梢摘心及时掐除。北方地区8月中旬抽生的嫩梢，秋后不能成熟，应控制其延长生长，对结果树上的发育枝和结果枝，主枝延长梢一律进行掐尖。利于促进枝条成熟，减少树体内养分消耗。
6、控水：早熟葡萄采收前25天控水有利于提高品质。
7、盖网防鸟：葡萄成熟前15—20天最好在园中盖网防鸟危害成熟果实。
8、早熟品种采收：一般在浆果接近或达到生理成熟时，果粒呈紫黑色，果肉变软而富于弹性，穗埂基部木质化呈黄褐色，果实具浓郁的玫瑰香味。当葡萄果实充分成熟，可溶性固形物含量达16％~18%时，即可采收。但适当晚采，可充分利用秋季昼夜温差大的有利条件，使果霜增厚，糖分提高，还可节省预冷工序及预冷所需的能量，提高果实抗病力。
采收时以天气晴朗、气温较低的上午或傍晚为好，早晨果面露水干后开始采收，雨天和雾天不宜采收。鲜食用完全采用手工操作。采收时用手指捏住穗埂，用采果剪留穗梗3cm～5cm剪断，轻拿轻放，避免碰伤果穗、穗轴，尽量不擦伤果粉，同时将病果、伤果、小粒、青粒一并疏除。
（五）果实、枝蔓成熟期（9月~10月）
1、继续进行各种病害的防治工作。
2、清除园中病穗，中耕除草。
3、叶面喷施磷钾肥，促进晚熟果实着色提高品质。
4、晚熟品种采收。
5、前期保叶，促进枝条成熟。
6、秋施基肥：葡萄采收后随即施下以蔗渣、稻谷、木屑、泥炭、猪牛羊粪、油粕类、米糠、磷矿粉、贝壳粉等制成的有机肥做基肥，并培土灌水。使用量按氮素用量约250-300千克/公顷计算，例如预定使用有机肥的氮素含量2%，而氮素预定使用量为250千克时，每公顷有机肥使用量应为250/2%=12,500千克。除有机肥外可以另外施用适量磷矿粉、海鸟粪、贝壳粉、海草粉等，并灌施溶磷菌、有益微生物、腐植酸等。
7、嫁接苗及幼树根颈培土，埋土防寒区开始修剪。
（六）落叶期至休眠期（11月~翌年2月）
1、冬季修剪：可在立冬前后进行，首先剪除病虫、残弱枝，然后根据架式、品种特性、预计产量确定留枝量和修剪方法，衰老树需进行更新修剪。
2、喷药：喷一遍波美5度石硫合剂消灭越冬菌源。
3、清园：消除葡萄园内的枯枝、落叶、僵果，集中销毁。
4、防寒：修剪后的葡萄枝株用草绳捆成捆埋土防寒
5、浇水：全园普浇一次封冻水。
---------节选自《有机园艺》（杨洪强 编著. 2005，中国农业出版社）
https://blog.sciencenet.cn/blog-68862-46866.html
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