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蛋白质的结构与功能
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一、选择题
1. 某一溶液中蛋白质的百分含量为 55% ，此溶液的蛋白质氮的百分浓度为
(A) 8.8% (B) 8.0% (C) 8.4% (D) 9.2% (E) 9.6%
2. 蛋白质分子中的氨基酸属于下列哪一项？
(A) L-β- 氨基酸 (B) D-β- 氨基酸 (C) L-α- 氨基酸 (D) D-α- 氨基酸 (E) L 、 D-α- 氨基酸
3. 属于碱性氨基酸的是
(A) 天冬氨酸 (B) 异亮氨酸 (C) 组氨酸 (D) 苯丙氨酸 (E) 半胱氨酸
4. 280nm 波长处有吸收峰的氨基酸为
(A) 丝氨酸 (B) 谷氨酸 (C) 蛋氨酸 (D) 色氨酸
(E) 精氨酸 5. 维系蛋白质二级结构稳定的化学键是
(A) 盐键 (B) 二硫键 (C) 肽键 (D) 疏水键 (E) 氢键
6. 下列有关蛋白质一级结构的叙述，错误的是
(A) 多肽链中氨基酸的排列顺序 (B) 氨基酸分子间通过去水缩合形成肽链
(C) 从 N- 端至 C- 端氨基酸残基排列顺序 (D) 蛋白质一级结构并不包括各原子的空间位置
(E) 通过肽键形成的多肽链中氨基酸排列顺序
7. 下列有关谷胱甘肽的叙述正确的是
(A) 谷胱甘肽中含有胱氨酸 (B) 谷胱甘肽中谷氨酸的 α- 羧基是游离的 (C) 谷胱甘肽是体内重要的氧化剂
(D) 谷胱甘肽的 C 端羧基是主要的功能基团 (E) 谷胱甘肽所含的肽键均为 α- 肽键
8. 关于蛋白质二级结构错误的描述是
(A) 蛋白质局部或某一段肽链有规则的重复构象 (B) 二级结构仅指主链的空间构象
(C) 多肽链主链构象由每个肽键的二个二面角所确定 (D) 整条多肽链中全部氨基酸的空间位置
(E) 无规卷曲也属二级结构范畴
9. 有关肽键的叙述，错误的是
(A) 肽键属于一级结构内容 (B) 肽键中C-N键所连的四个原子处于同一平面 (C) 肽键具有部分双键性质
(D) 肽键旋转而形成了β-折叠 (E) 肽键中的C-N键长度比N-Cα单键短
10. 有关蛋白质三级结构描述，错误的是
(A) 具有三级结构的多肽链都有生物学活性 (B) 亲水基团多位于三级结构的表面
(C) 三级结构的稳定性由次级键维系 (D) 三级结构是单体蛋白质或亚基的空间结构
(E) 三级结构是各个单键旋转自由度受到各种限制的结果
11. 正确的蛋白质四级结构叙述应该为
(A) 蛋白质四级结构的稳定性由二硫键维系 (B) 蛋白质变性时其四级结构不一定受到破坏
(C) 蛋白质亚基间由非共价键聚合 (D) 四级结构是蛋白质保持生物活性的必要条件 (E) 蛋白质都有四级结构
12. 下列正确描述血红蛋白概念是
(A) 血红蛋白是含有铁卟啉的单亚基球蛋白 (B) 血红蛋白氧解离曲线为S型
(C) l个血红蛋白可与1个氧分子可逆结合
(D) 血红蛋白不属于变构蛋白 (E) 血红蛋白的功能与肌红蛋白相同
13. 蛋白质α一螺旋的特点有
(A) 多为左手螺旋 (B) 螺旋方向与长轴垂直 (C) 氨基酸侧链伸向螺旋外侧 (D) 肽键平面充分伸展
(E) 靠盐键维系稳定性
14. 蛋白质分子中的无规卷曲结构属于
(A) 二级结构 (B) 三级结构 (C) 四级结构 (D) 结构域 (E) 以上都不是
15. 有关蛋白质β一折叠的描述，错误的是
(A) 主链骨架呈锯齿状 (B) 氨基酸侧链交替位于扇面上下方 (C) β一折叠的肽链之间不存在化学键
(D) β一折叠有反平行式结构，也有平行式结构 (E) 肽链充分伸展
16. 下列有关氨基酸的叙述，错误的是
(A) 丝氨酸和苏氨酸侧链都含羟基 (B) 异亮氨酸和领氨酸侧链都有分支 (C) 组氨酸和脯氨酸都是亚氨基酸
(D) 苯丙氨酸和色氨酸都为芳香族氨基酸 (E) 精氨酸和赖氨酸都属于碱性氨基酸
17. 常出现于肽链转角结构中的氨基酸为
(A) 脯氨酸 (B) 半胱氨酸 (C) 谷氨酸 (D) 甲硫氨酸 (E) 丙氨酸
18. 在各种蛋白质中含量相近的元素是
(A) 碳 (B) 氮 (C) 氧 (D) 氢 (E) 硫
19. 下列氨基酸中含有羟基的是
(A) 谷氨酸、天冬酰胺 (B) 丝氨酸、苏氨酸 (C) 苯丙氨酸、酪氨酸 (D) 半胱氨酸、蛋氨酸 (E) 亮氨酸、缬氨酸
20. 蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于
(A) 含硫氨基酸的含量 (B) 肽键中的肽键 (C) 碱性氨基酸的含量 (D) 芳香族氨基酸的含量 (E) 脂肪族氨基酸的含量
21. 下列有关肽的叙述，错误的是
(A) 肽是两个以上氨基酸借肽键连接而成的化合物 (B) 组成肽的氨基酸分子都不完整 (C) 多肽与蛋白质分子之间无明确的分界线 (D) 氨基酸一旦生成肽，完全失去其原有的理化性质 (E) 根据N一末端数目，可得知蛋白质的亚基数
22. 关于蛋白质M级结构的描述，错误的是
(A) 每种蛋白质都有M级结构形式 (B) 有的蛋白质几乎全是β一折叠结构 (C) 有的蛋白质几乎全是一螺旋结构
(D) 几种二级结构可同时出现于同一种蛋白质分子中 (E) 大多数蛋白质分子中有β一转角和三股螺旋结构
23. 每种完整蛋白质分子必定具有
(A) α一螺旋 (B) β一折叠 (C) 三级结构 (D) 四级结构 (E) 辅基
24. 胰岛素分子A链与B链的交联是靠
(A) 氢键 (B) 二硫键 (C) 盐键 (D) 疏水键 (E) Vander Waals力
25. 关于蛋白质亚基的描述，正确的是
(A) 一条多肽链卷曲成螺旋结构 (B) 两条以上多肽链卷曲成二级结构 (C) 两条以上多肽链与辅基结合成蛋白质
(D) 每个亚基都有各自的三级结构 (E) 以上都不正确
26. 蛋白质的空间构象主要取决于
(A) 肽链氨基酸的序列 (B) α一螺旋和β一折叠 (C) 肽链中的氨基酸侧链 (D) 二肽链中的肽键
(E) 肽链中的二硫键位置
27. 蛋白质溶液的稳定因素是
(A) 蛋白质溶液的粘度大 (B) 蛋白质分子表面的疏水基团相互排斤 (C) 蛋白质分子表面带有水化膜
(D) 蛋白质溶液属于真溶液 (E) 以上都不是
28. 能使蛋白质沉淀的试剂是
(A) 浓盐酸 (B) 硫酸胺溶液 (C) 浓氢氧化钠溶液 (D) 生理盐水 (E) 以上都不是
29. 盐析法沉淀蛋白质的原理是
(A) 中和电荷，破坏水化膜 (B) 盐与蛋白质结合成不溶性蛋白盐 (C) 降低蛋白质溶液的介电常数
(D) 调节蛋白质溶液的等电点 (E) 以上都不是
30. 血清白蛋白（pI为4.7）在下列哪种pH值溶液中带正电荷？
(A) pH4.0 (B) pH5.0 (C) pH6.0 (D) pH7.0 (E) pH8.0
二、填空题
1. 人体蛋白质的基本组成单位为 ----------_____________ ，共有 ________________ 种。
2 ．根据理化性质，氨基酸可分成 ________ ， _________ ， ________ 和 __________ 四种。
3 ．组成人体蛋白质的氨基酸均属于 ____________ ，除 _____________ 外。
4 ．在 ______________nm 波长处有特征性吸收峰的氨基酸有 _________ 和 ________ 。
5 ．许多氨基酸通过 __________ 键，逐一连接而成 _____________ 。
6 ．多肽链中氨基酸的 ______________ ，称为一级结构，主要化学键为 ____________.
7 ．谷胱甘肽的第一个肽键由 __________ 羧基与半胱氨酸的氨基组成，其主要功能基团为 __________
8 蛋白质二级结构是指 _____________ 的相对空间位置，并 _______ 氨基酸残基侧链的构象。
9 ．体内有生物活性的蛋白质至少具备 ________ 结构，有的还有 _________ 结构。
10 ．由于肽单元上 _________ 原子所连的二个单键的 ______ ，决定了两个相邻肽单元平 面的相对空间位置。
11 ． α- 螺旋的主链绕 _________ 作有规律的螺旋式上升，走向为 _________ 方向，即所谓 的 ___________ 螺旋。
12 ．蛋白质变性主要是其 __________ 结构遭到破坏，而其 _________ 结构仍可完好无损。
13 ．蛋白质空间构象的正确形成，除 ___________ 为决定因素外，还需一类称为 _________ 的蛋白质参与。
14 ．血红蛋白是含有 ________ 辅基的蛋白质，其中的 __________ 离子可结合 1 分子 O2 。
15 ．血红蛋白的氧解离曲线为 ________ ，说明第一个亚基与 O 2 结合可 _______ 第二个 亚基与 Q 结合，这被称为 __________ 效应。
16 ．蛋白质颗粒表面有许多 ____________ ，可吸引水分子，使颗粒表面形成一层 ______ ，
可防止蛋白质从溶液中 _____________ 。
17 ．蛋白质为两性电解质，大多数在酸性溶液中带 ___________ 电荷，在碱性溶液中带 ______________ 电荷。当蛋白质的净电荷为 ________ 时，此时溶液的 pH 值称为 ___________ 。
18 ．蛋白质颗粒在电场中移动，移动的速率主要取决于 ______________ 和 ___________ ，这种分离蛋白质的方法称为 _________ 。
19 用凝胶过滤分离蛋白质，分子量较小的蛋白质在柱中滞留的时间较 __________ ，因此最先流出凝胶柱的蛋白质，其分子量最 ____________ 。
20 ．蛋白质可与某些试剂作用产生颜色反应，可用作蛋白质的 ________ 和 _________ 分 析。常用的颜色反应有 ________ 和 ___________ 。
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