反季节蔬菜之反思

 蒋高明

 

雪花飘飘的冬天，北方人的餐桌上有了西红柿、黄瓜、西瓜这些本来夏天才能够生长的蔬菜水果；在城乡超市里，一年四季均可买到任何季节生长的“时令”鲜蔬，这就是反季节蔬菜。它的普及得益于蔬菜大棚的广泛应用，在中国仅有短短二十几年的历史。反季节蔬菜既丰富了城镇居民“菜篮子”，又让菜农们鼓起了“钱袋子”，有人欢呼这真是“一箭双雕”。山东某市成为著名的蔬菜生产、加工、销售大县，蔬菜产业成为该市的主要财政收入来源，成为全国百强县(市)。

 

但是，反季节设施改变了蔬菜的生物学本性；阳光温室在提高了环境温度和湿度的同时，也打破了害虫的休眠规律；土壤线虫和有害微生物也因此活跃起来。更严重的是，菜农们为谋求利益最大化，向温室大棚里施加了大量农药、化肥，严重影响了“菜篮子”安全。异常流行的反季节蔬菜和由此带来的环境污染和食品安全问题值得我们反思。试分析之：

 

第一，过量农药使用造成食品安全隐患。反季节蔬菜要想成功，首先得改良蔬菜生长的微环境，常规做法是将塑料膜笼罩在耕地上。由于温室大棚内温度、湿度较高，且常年不通风，病虫害滋生异常严重，菜农们只好借助于农药。七八分地的黄瓜大棚，一个生长季节下来，约使用300~800元的农药。更糟糕的是，为减少成本，菜农们使用甲胺磷等高毒农药，不仅价格便宜(可减少20%成本)，且药效强，杀虫立竿见影。很多人喜欢吃韭菜，然而韭蛆常生长在菜体内，表面喷洒农药难起作用，菜农们就借助高毒甲胺磷灌根，其中的磷素还能起到肥料作用，灌根后韭菜生长茂盛、颜色浓绿、叶片肥大。甲胺磷既当药物又当肥料使用，菜农们互相传递这个信息，在反季节韭菜生产中广为流行，使韭菜变成有名的“毒菜”，令消费者望而却步。

 

第二，过量化肥对生产地造成难以修复的环境污染。温室大棚内连续种植相同的蔬菜，会出现产量明显下降，这在园艺学上称为“连作障碍”。为减少损失，菜农们借助大化肥弥补生长不足。且大多数农民相信“多施肥，多产出”，化肥添加量竟然高出推荐量的2~5倍。大化肥使用除造成食品安全隐患外，更严重的是造成土壤和地下水污染。我国农田化肥的残留率高达60%，温室大棚残留率更高。这是因为塑料大棚内风吹不着，雨淋不到，化肥“冲不走、流不去、分解不掉”，迫使其垂直下渗，对地下水污染就不可避免。常年使用大化肥生产反季节蔬菜的华北某地，80米以下地下水的硝酸盐含量超过美国标准的100倍。近年来，反季节蔬菜主产区农民癌症发病率大幅度提高就跟大化肥带来的环境污染不无关系。

 

第三，添加剂对反季节蔬菜的污染。菜农们为了提前上市，往往不等蔬菜成熟就开始采摘，借助生长激素在运输和销售过程中“催熟”。更有人为迎合消费者在感官上的需求，在蔬菜和水果中使用一些添加剂，以各种激素为主。所使用的激素中，赤霉素促进发育；膨大剂让果实长得大；乙希利促早熟催红，等等。大棚黄瓜因气温高、湿度大，往往不容易开花座果，有人发明了令黄瓜座果的激素；更有“聪明”的农民发明了“药剂”，使黄瓜“顶花带刺”，这些药物竟然是给人使用的避孕药II号! 长期食用这种抹了雌性激素长大的黄瓜，儿童会过早性成熟，成年人会导致不孕不育。菜农们为满足消费者需求在黄瓜上抹雌性激素类的做法必须引起有关部门高度重视。

 

第四，蔬菜大棚农膜易造成白色污染。反季节蔬菜的主要耗材是农膜，大量简易大棚设施出现在农村，使乡村生态环境遭受农膜白色污染。目前，我国每年约50万吨农膜残留在土壤中，残膜率高达40%。河北省农村温室大棚、蔬菜田和作物田的农膜土壤残留量分别达5.63、7.37和2.82 公斤/公顷，残留农膜主要集中在10~15厘米土层之间，长期下去势必造成耕地生产力下降。尽管勤快点的农民将农膜从地里捡出，但由于没有出路，当农膜积累多了以后，大多是一把火点燃了之。然而，他的这把火带来的是另外更为严重的环境污染——持久性有机污染物(POPs)污染。

 

第五，耕地改种蔬菜对粮食安全构成威胁。相对于传统作物种植，种菜可增加收入4-10倍，这样，蔬菜种植面积在全国很快扩大开来。目前，全国蔬菜面积稳定在2.7亿亩，占耕地面积的15%，其中设施化栽培面积达30%以上。高回报率的蔬菜种植，调动了农民和政府两方面的积极性。“大蒜之乡”、“西瓜之乡”、“西芹第一乡”、“西葫芦第一镇”、“大棚果第一县”等围绕蔬菜瓜果的宣传广告铺天盖地。在山东，农民人均种植蔬菜瓜类面积高达0.63亩，占作物播种面积的20.7%，成为全国蔬菜种植面积最大、密度最高的省份。该省蔬菜瓜类总产量达9678万吨，人均拥有量1066公斤，是全国人均拥有量的2.3倍。如此之多的蔬菜，单靠本省根本消费不掉，70%需要外运出省或出国。由于种粮效益低，依然有农民打算“弃粮种菜”。蔬菜面积的扩大化，对谷物类种植构成危险，粮食安全问题遂凸现出来。

 

综述所述，反季节蔬菜业已暴露了食品污染、环境污染、白色污染以及粮食安全等多方面的问题，建议有关部门认真研究这一关系到国计民生的重大问题。在蔬菜生产上，适当控制反季节蔬菜规模，压缩设施农业；发展有机种植或绿色种植；利用国家自然热量资源生产顺季节时令蔬菜等，均不失为积极的应对措施。