张星元：水蜜桃已经在冰箱中死去（下） 
　【续前】前文结尾时说“水蜜桃耐不住长期的低温死在冰箱里了，半熟的香蕉在寒冬里停止了成熟的进程”，当然不是随口说的。
    其实，从生命科学的角度来看水蜜桃冻死与香蕉冻僵还不是一回事。
    死了的桃子早已停止生命活动（死了），死而不可复生；半熟的香蕉仅仅是某些生理机能受到了限制（僵了），只是在当今技术条件下还不能补偿这些生理机能，一旦技术突破即有可能正常成熟。
    生物体，不论是动物、植物或微生物，但他（它）们活着的时候，都是与他（它）们所处的环境不平衡的开放系统，都是需要特殊形式的能量支撑的耗散结构，在这种能量的支撑下，他（它）们都是高度有序的。这种特殊形式的能量不是电能不是光能不是热能不是机械能，而是一种可以被细胞直接利用的（即支撑生命活动的）能量形式——代谢能。换句话说，生命只能由代谢能来驱动，生命靠代谢能来支撑。生命体一旦失去了代谢能的支撑，就不可能维持他（它）们的高度有序的状态，生命活动也就停止了——死了。新鲜的水蜜桃是充满活力的耗散结构，是高度有序的生命体，吃起来又香又甜；长期处于不可忍受的低温条件下，新陈代谢能力下降，代谢能水平下降而趋于零，新鲜的水蜜桃的高度有序状态失去了支撑，留下的只是水蜜桃的“臭皮囊”，吃起来好像泡了水的海绵，自然是理所当然的。
    半熟的香蕉冻僵，僵而不死，因为冻僵也是新陈代谢的一种状态——异常状态，是催化香蕉成熟的一系列酶失去合成或激活的条件和时机。温度条件可以人为地提供，这些香蕉成熟的时机（成熟的阶段性）却难以再创造。因此，半熟的香蕉在寒冬里停止了成熟的进程，也是可以理解的。

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