气候变化不只会损害海洋生物的生活，还会影响它们的味道。一项新的研究发现，由于海洋会吸收二氧化碳，海洋酸度在不断增加，从而导致海虾味道变酸。研究人员把数百只中国毛虾（Pandalus borealis）放入目前的酸度（pH值为8）或预设的2100年海洋酸度（pH值为7.5）的盛水容器中。水温为11摄氏度，这是海虾正常情况下可以适应的高温段。
研究人员选择这个温度可以让海虾的躯体承受一定压力，从而让酸化的影响效果更为突出。3周后，该研究团队对存活的海虾数量作了清点，并请30位美食家做了评估。酸度较轻的水中的虾被评为最美味的可能性为3.4倍，而酸度更高的水中的虾被评为味道最糟糕的可能性则为2.6倍。而且研究人员近日发表于《贝类研究杂志》的报告称，酸性高的水中的虾比酸性低的水中的虾死亡率高出1.6倍。
研究结果不会对虾类产业产生致命性影响，海洋酸化对海鲜的影响确实会超出未来海鲜供应的简单问题，还会影响到海鲜质量等问题。研究人员表示很有可能海虾至少在某种程度上会找到最终适应更高酸性的办法，而且他们发现在不同的温度下海洋酸化可能会产生略微不同的影响。
《科学新闻》 (科学新闻2014年12月刊 科学·此刻)