最近，经法国朋友介绍，我认识了北京绿牛农庄的陈女士，并应她之邀驱车前去看了位于顺义区的有机农庄，感觉不虚此行。从外表看，这个农庄似乎很土气，但内涵却很丰富，很有文化味。陈女士和她的丈夫曾长期在美国居住，在北京发展有机农庄和有机西餐馆有五六年历史，如今已经小有规模了。

 

农庄占地80亩。用自然传统的办法经营农场，种植玉米、花生、枣等作物和果树；并有部分大棚蔬菜（因会员需要冬季蔬菜，也采用有机种植模式）；养殖5头奶牛（牛的饲料来自作物秸秆）、200多只鸡、4头猪。奶牛和猪用电围栏圈着，没有厚厚的围墙，感觉人、动物、庄稼、果树、树木等非常和谐。

 

我们去参观的时候，农场里正在收花生。花生籽粒比较饱满，但因为没有出垅，刨花生比较费劲，产量不如使用农药化肥的高。再加上是刚停止化肥使用，地力没有恢复，没有踩上去“海绵”的感觉。如果地力彻底恢复了，产量将会接近常规。

 

有机农场里的农产品明显质量高，自然价位就上来了。他们采取“会员制做法”：每个会员年会费，仅提供有机蔬菜1项，3口之家就需交1.6万元。会员多为白领层，以老外为主。现在已经发展了17户常年会员。农庄每周固定送货上门，蔬菜为农场产的时令菜，严格不用化肥、农药、除草剂、农膜、添加剂、转基因。

 

有机农场还给会员提供周末休憩，体验农事的机会，同时增加了会员之间的交流。许多艺人在这里展示他们的手艺，如画家、摄影家、作家在这里创造他们的作品，有些直接在农场展示。农场里的厕所很有特色，是一个美国老科学家设计的旱厕，经过蚯蚓等转化成无臭味的肥料，尿液经过生物作用后也变得无臭味，直接成为庄稼和蔬菜的肥料。会员们还可将家里的“厨余”带来让蚯蚓转化，变成农场里的肥料。

 

除了农场，陈女士还经营一个西餐馆、一个食品加工厂，用的原料来自农场。80多亩地除提供10个农民、3个厨师、2个司机常年就业外，陈女士还可赚几十万元。每年给农业工人发工资就花出去20多万元，显然，钱是那些会员和城市消费者带来的。消费者口袋里的钱通过有机农庄和西餐厅这样的平台，分配到了比较贫寒的农民那里，将城市与农村之间的距离缩小了。在这种模式下，城里有钱人通过消费保护了农村生态环境，同时修复了受污染的农田生态系统；动物、植物免受添加剂、农药、除草剂之苦。环境改善了，食物链重新建立起来，生物多样性大大提高了。

 

有机农业因为没有使用化肥、农药、农膜、添加剂，全国生产这些“有害”物质就少了。长期下去，耕地将变黑、变肥。因用量大幅度减少，许多严重污染环境的农药厂、化肥厂可“关停并转”，环境将得到改善，温室气体排放将减少。如果中国30%～50%的农业实现了有机种植，那么，中国的生态环境改善将得到质的飞跃。

 

也许有人认为在这样的模式下，中国农田里生产的东西养不活14亿人。其实不然，不是生产得少了，而是增多了。其秘诀在于，原来被烧掉的秸秆，变成了牛肉、牛奶、牛粪、天然气（沼气），整体能够用作食物的碳水化合物尤其是蛋白质增加了。全国有7亿吨秸秆，如果充分利用起来，按照我们的前期试验，相当于得到1亿吨活牛重，以54%的出肉率计算，等于5400万吨纯牛肉，或2.7亿吨粮食（1斤肉相当于5斤粮的营养和热量），扣除育肥过程中消耗的1亿吨粮（玉米），净增粮食1.7亿吨。

 

再来看60亿亩草原恢复生产力带来的粮食节约。我们作过这样的“极端”试验：如果草原自由散养柴鸡，即使没有任何饲料补充，1亩草原上的草籽、草叶、昆虫等也能够满足至少1只鸡生存，且对草原基本没有破坏。这样再算下账来，全国还可以增加31.5亿公斤纯有机鸡肉，相当于0.158亿吨粮食。有机鸡将卖上很好的价钱，城市消费者的消费将带动草原保护。

 

上述两项“增加”的粮食之和为1.858亿吨，等于全国粮食在现有基础上提高37%。没有任何一项常规农业技术能够达到如此高的增产效果。有了这些增加的“大粮食”，中国人不仅能够吃饱，还能够吃好。因此，中国未来农业是要向秸秆要粮，向草原要粮，向农民的勤劳要粮，即“畜南下、禽北上”。在生产过程中带动亿万农民就业；在消费过程中，消费者用自己口袋里的钱恢复我们日益退化的生态环境；消费者多花的钱换回了健康。

 

最关键的是，有机农业增强了人与人之间，人与环境之间，人与其他生物之间的和谐。因为有机农业最大限度地发挥地力，收入增大调动了农民的种地积极性；城市消费者理智消费保护并修复了中国退化的生态环境，减少了污染物排放；农民也成为一种固定的职业，社会将实现最大的和谐；财富通过有机产品实现再次分配。这样的模式，在我们这样以农业为主的大国推广非常有必要。

 

《科学时报》 (2009-9-18 A3 周末评论)